清大博学院

日本餐饮食品考察“必去”的11点理由

1.品牌化程度很高   、2.百年老品牌生命力超强  、3.餐饮上市企业特多 、4.单品模式发展很成熟、5.空间利用十分合理 、6.小型机械化运用高效  、7.细节服务超级严谨 

8.员工归属感职业感很强、9.中央厨房安全、实用、高效  、10.菜品艺术细腻讲究  、11.流程化管理精细合理

日本餐饮考察行程亮点

☑ 深入日本最大的食品集团企业总部，聆听跨国大咖的心得分享；

☑ 探访美味至极的百年星级老店，体验日式匠心食品百年传承精神，探索百年品牌的核心竞争力；

☑ 实地考察日本能效最高的专业中央厨房，学习精细化管理在餐饮中的运用；

☑ 深度品鉴日式经典风俗美食，会席料理、野生虎河豚、金枪鱼主题餐厅、顶级烤和牛；



日本餐饮考察行程安排

D1   国内-东京

前往国际机场办理登记手续，托运行李飞往东京

鲜花接待，丰富的欢迎晚餐，为您拉开精彩考察的序幕！以下均为日本当地时间 

D2   东京

【全天】2023年日本食品饮料展览会（FOODEX）

D3   东京

【上午】企业考察：日本明治乳业株式会社

交流主题：《如何树立品牌核心价值》   

拟邀接待嘉宾：企业高层接待交流

学习关键词：品牌核心价值，国际发展方向，品牌传播效应

考察亮点：通过参观考察，了解日本的食品加工工厂如何在食品安全、先进生产、先进管理等方面的优势和特点。

推荐理由：日本明治乳业株式会社（简称“明治乳业”）成立于1917年，健康美味是他们的中心任务，通过不断的研究发展，成功地推出以“乳品”为中心的多元产品，包括牛乳、乳酸菌饮品、酸奶、冰淇淋、乳酪、黄油、植物性黄油、婴幼儿奶粉、婴儿食品、营养食品、冷冻食品等，产品早已远销全世界一百多个国家和地区。
 

【下午】企业参访：伊藤洋华堂 食品部门 

培训主题：掌握日本餐饮连锁企业经营方式 

推荐理由： 伊藤洋华堂（Ito Yokado,日文：イトーヨーカドー），又名伊藤荣堂，于1920年创立，前身为“洋华堂洋品店”，现时是日本主要零售企业，在日本全国各地经营百货公司，亦有从事其他业务，近年更积极在中国多个城市包括成都、北京（在北京称为华堂商场）等拓展零售业务。

备选企业：西武百货商场的食品部门、三菱食品

D4   东京

【上午】企业参访：和民集团（ワタミ株式会社）

百年连锁餐饮品牌，产品创新积极应对市场变化

交流主题：多业态多品牌发展战略，高频多渠道覆盖消费者，致力于成为世界上收获感动最多的和民利用极致服务留住消费者。

推荐理由：和民集团首席品牌官将深度剖析和民集团多业态布局背后的商业逻辑，以及连锁餐饮行业如何实现稳健扩张，多品牌战略如何打造等一系列连锁餐饮发展秘诀。和民集团成立于1986年5月，是日本的連鎖居酒屋及日本料理，第一家店在日本是由渡邊美樹創建。主要出售日式料理、日式小食、酒類等食品。

备选企业：吉野家（YOSHINOYA）集团、 萨莉亚（サイゼリア意大利餐厅）、RINGER HUT株式会社
 

【下午】顶级体验：龙吟米其林餐厅 

交流主题：《顶级米其林的品牌化经营》

学习关键词：品牌树立，经营模式，投资合作

龙吟在东京米其林三星中的地位仅次于“寿司之神”数寄屋桥次郎，这间开设到现在有13年历史的店铺，已经连续5年得到米其林三星的认可。在传统的日式料理之上，通过气味、温度、食材本身的新鲜感，营造出一种综合性的美食体验，让每一位就餐的客人都难以忘怀。每年的1-4月，还有限定性的河豚料理，供给客人享用。

D5 东京-北海道

【上 午】早餐后前往机场飞向北海道，预计时长1H30M，并前往札幌市

【下午】企业考察：白色恋人巧克力体验工厂

交流主题：《体验70年食品的工匠研制技术》   

拟邀接待嘉宾：体验工厂经验丰富的“工匠”师

学习关键词：工匠精神、精益技术

考察亮点：通过参观考察，学习如何将单一食品拓展类型发展。

简介：白色恋人巧克力体验工厂，·白色恋人巧克力夹心饼干和冰淇淋的生产地，更是一座洋溢着英伦气息的欧式古典城堡，工厂3楼设有参观道路，可以观摩巧克力的制作全过程，之后便可到4楼的体验房亲手制作，还能将照片印在特制的饼干盒上。

企业参访后浏览白色恋人公园，日本的人气旅游地，在这里可以参观到饼干制作过程，也会被日本的食品卫生程度所折服。

 

D6   北海道-东京-国内 

酒店早餐后返回东京

【上午】日本人文体验：浅草寺、秋叶原、银座休闲购物

推荐理由：浅草寺位于东京台东区，是日本现存的具有“江户风格”的民众游乐之地。浅草寺是东京都内最古老的寺庙。秋叶原秋叶原中的店铺也达到上千家。秋叶原就在老东京的东城门外，在二战之后这里形成了售卖稀罕的高品质电子产品的黑市。从20世纪50年代到80年代，这里的商店先是大量供应电视、冰箱，随后是录像机和游戏机。银座是日本东京中央区的一个主要商业区，号称“亚洲最昂贵的地方”，象征着日本的繁荣，以高级购物商店闻名。这里汇聚着世界各地的名牌商品，街道两旁巨型商场林立，时尚、个性的服饰随处可见，算得上是一个购物者的天堂。

【下午】提前到达机场，返回国内，圆满完成考察之旅，总结考察经验，交流分享心得。